前足の付け根部分にあたる部位、よく動くので、筋肉質で脂肪も程よく少なめに混じっています。 少し硬めですが、しっかりした旨みのある肉です 肉のきめはやや粗くかためで、肉色は他の部位 に比べてやや濃いめです。 脂肪が多少あるため、薄切りや角切りにして長時間煮込むとよい味が出ます。 どんな料理に向いている・・・シチューや豚汁、ポーク 作り方 1 鍋に豚骨付きバラ肉、ニンニク、ショウガ、白ネギの青い部分、酒を入れ、かぶるくらいの分量外の水を加えて強火にかける。 煮たってきたら中火にして10分煮る。 2 ＜調味料＞の材料を加えて強火にし、煮たってきたら火を少し弱めて煮汁が少なくなるまで煮る。 器に青菜、ニラと一緒に盛り、煮汁をかける。豚肩ロースとは、豚の首から背中にかけての肩の部分の肉で赤身と脂肪が霜降り状になっている筋間脂肪がある部位を指します。 トントロとは、豚の頬から肩のネック（首）部分の肉を指します。 一頭から1kgも取れない超貴重部位。 トントロの名前の由来は、マグロの
イベリコ豚肩ロースブロックネック煮込みやチャーシューなどにどうぞ グルメソムリエ
